Quy Sắc sinh năm 1924 tại Thủ Dầu Một, Bình Dương. Ông tên thật là Nguyễn Phú Quý. Nghệ danh Quy Sắc là cách chơi chữ đánh vần tên của ông.

Ông đỗ Thành chung của Pháp và là thầy giáo dạy Việt văn lúc còn trẻ. Ông đã tự học viết tuồng và tuồng cải lương đầu tiên của ông là Nghiệp giáo.

Nghiệp soạn giả đến với ông khi ông gặp soạn giả Nguyễn Phương và soạn giả Kiên Giang khi ông làm gia sư cho nghệ sĩ Thanh Nga. Ông và soạn giả Kiên Giang đã hợp tác cho ra đời tuồng cải lương nổi tiếng Người vợ không bao giờ cưới (Sơn nữ Phà Ca). Năm 1972, ông viết ba tuồng cải lương cho gánh Bạch Tuyết – Hùng Cường.

Ngày 6 tháng 1 năm 2010 ông qua đời tại nhà riêng C16 cư xá Vĩnh Hội, phường 5, Quận 4, TP.HCM.